La
filosofia
La cucina secondo lo Chef Mirko Pinna è un dialogo costante tra memoria e avanguardia, un equilibrio perfetto dove la tecnica e la passione incontrano l'anima selvaggia della Sardegna. Akitchen nasce da questa visione: un progetto di sostenibilità e amore per il territorio, immerso nel silenzio e nei profumi della natura mediterranea.
Un Orto-giardino che circonda il ristorante dona ogni giorno i suoi frutti che il personale ha la premura di cogliere e trasformare in pietanze dal sapore unico, rendendo l’esperienza alle Tenute consapevole e in linea con le radici ed i percorsi lavorativi dello Chef.
Bovini di razza Sarda sono liberi al pascolo nelle varie zone della Tenuta per poi essere interamente lavorati con un particolare processo di frollatura (maturazione), il quale conferisce maggior sapore e tenerezza, concentrandone e ampliandone il gusto.
Avrete un menù dove troverete delle preparazioni sia vegetariane che di carne, in rispetto di ciò che produciamo. Il nostro menù “Degustazione” il quale a prezzo fisso offre una proposta completa e la possibilità di abbinare i vini delle nostre vigne.
Ogni piatto è appositamente studiato e creato per farvi vivere appieno, con ogni senso, un’esperienza consapevole, delicata, sostenibile.